Yotam Ottolenghi llegó al mundo de la cocina después de un periplo cuando menos curioso: cursó un máster en Filosofía y Literatura mientras trabajaba en un periódico israelí, y decidió dar un giro radical a su vida instalándose en Londres en 1997. Allí empezó a trabajar como ayudante de repostero en Capital, y después ejerció el oficio en locales como Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc y Baker and Spice, para emprender más tarde su propia aventura, que lo ha llevado a crear una cadena de restaurantes y tiendas de comida en los barrios de Notting Hill, Islington, Belgravia y Kensington. En 2011 abrió su restaurante, NOPI, en Picadilly. Es autor de varios libros superventas de cocina y estrella de diversos programas de televisión, entre ellos uno de Channel 4 dedicado a la comida mediterránea. Salamandra publicó Jerusalén en 2015.

Helen Goh nació en Malasia, pero empezó su carrera culinaria en Australia, adonde se trasladó de niña con su familia. Tras siete años como chef de repostería en Donovans, un restaurante de referencia de Melbourne, viajó a Londres, donde conoció a Ottolenghi. Ha trabajado estrechamente con Yotam durante los diez últimos años. La cocina de Helen está muy influida por las cocinas asiáticas, occidentales y de Oriente Medio y, por supuesto, por su amor por los dulces.