Bu kitabi 20 yila yakindir keyifle ugrastigim cocuk alerji alaninda bir uzman doktor, kendisi ve cocuklari besin alerjisi yasamis bir anne ve yemek yapmaya bayilan bir kadin olarak hastalarim ve ögrencilerim icin hazirladim.
Teorik bilgi icermeyen ve bilimsel yayin olmayan kitabimi son 10 yildir agirlikla ilgilendigim besin alerjili hastalarimin geri bildirimlerinden yararlanarak, begenilen tariflerinden olusturdum. Bu kitapta yer alan tarifleri, kendi mutfagimda pisirip yeniden düzenledim. Lezzetini ve yapilabilirligini denedim ve denettim. Kitaptaki fotograflar bu sirada evde cekildi.
Genc anne ve babalar icin yararli ve yaraticiliklarini gelistirme yönünde yüreklendirici olmasini umut ediyorum.
Kisaca sayisal birkac veri ile devam etmek istiyorum. Tüm dünyada özellikle cocukluk yas grubunda besin alerjilerine 5-8 oraninda rastlanmaktir. Türkiyede bebek ve kücük cocuklarda en sik inek sütü ve yumurta alerjisi görülürken yas büyüdükce yer fistigi, bugday, balik ve diger deniz ürünleri alerjilerine daha sik rastlanir. Besin alerjisi olan bir bebekte baska bir besine alerji olma ihtimali 10-30 arasinda degisir.
Beslenme ve menü hazirlama sorunlari birden cok besine duyarliligi olan cocuklarin aileleri icin oldukca zordur. Bu kitap cocuklarinda bir veya birkac besine alerji oldugunu ögrenen anne ve babalar icin ne kadar cok alternatif oldugunu göstermek icin planlandi.
Eger okuyucum tüketilebilecek onlarca besin kaynagi varken tüketilmemesi gereken besin veya besinlere odaklanmadan mutfaga girebilirse ve de örneklere bakarak yeni menüler yaratmak icin zaman ayirabilirse amacima ulasmis olacagim.