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Thermal Processing of Food (Senate Commission on Food Safety SKLM (Hrsg.))
Thermal Processing of Food
Untertitel Potential Health Benefits and Risks
Autor Senate Commission on Food Safety SKLM (Hrsg.)
Verlag Wiley-VCH
Co-Verlag Wiley-VCH (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2007
Seiten 294 S.
Artikelnummer 17515165
Verlagsartikelnummer 1131909 000
ISBN 978-3-527-31909-1
Auflage 1. Auflage
Reihe DFG-Publikationen; Forschungsberichte /Deutsche Forschungsgemeinschaft
CHF 176.00
Zusammenfassung
This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline those areas where further research is necessary.
The Senate Commission on Food Safety of the Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG, German Research Foundation) advises parliaments and public authorities at their request and also acts independently to address questions of food safety. Priority is given to issues relating to the safety of foods, additives, food supplements and novel processing methods. Commission statements are based solely on a scientific perspective. The 20 selected members come from Germany and other European countries