Yiyecekler kadar karmasik bir seyi, insan bedeni kadar karmasik bir seyle bulusturunca ne olur Bu sonucla ilgili basit tahminlerde bulunmayi düsünmek akilsizca olur.
Somon baligi yiyin. Icinde omega-3 var. Somon baligi yemeyin. Ici civa ve poliklorlu bifenil dolu. Bol bol sebze yiyin. Böylece bol miktarda antioksidan alirsiniz. Sebze yemeyin. Tarim ilaclari sizi kanser yapar. Görünüse göre bugünlerde yemege oturmadan önce beslenme uzmani olmaniz lazim aslinda tam da bu yüzden Dr Schwarcza ihtiyacimiz var. Dr Joe Schwarcz, GÜNDE BIR ELMA kitabinda besin kimyasiyla ilgili derin bilgisini günümüz yiyecekleri hakkindaki yanlis bilinenlere, efsanelere, egilimlere ve sorulara uygulayip cikan sonucu alametifarikasi olan neseli üslubuyla mayaliyor. En sonunda, yemegimizden bir isirik aldigimizda vücudumuzda gerceklesen bilim mucizelerinin eglenceli bir anlatimi cikiyor karsimiza.
Dr Schwarcz öncelikle yediklerimizin sagligimiza etkisini anlamak icin domatesin, soyanin ve brokolinin icinde ne olduguna ve bir yiyecegin icindeki yüzlerce kimyasalin vücudumuza girdiginde nasil tepki verdigine bakiyor. Ardindan elimizdeki yiyecekleri nasil idare ettigimizi arastiriyor, yiyeceklerimizdeki katki maddelerinin detayina iniyor; belli birtakim yiyeceklere icindeki bakterilerden nasil bir cikarimiz oldugunu anlatiyor. Atik maddelerle ilgili kafa karisikliklarini gideriyor, tarim ilaci kalintilarindan antibiyotiklerden geri kalanlari ve pisirme gereclerindeki ürkütücü trans yaglarini inceliyor. Bütün bunlarin yaninda popüler diyetlerdeki kalori ve agirlik bilimine kapsamli bir bakis atiyor.
Günde Bir Elma yedigimiz yiyeceklerle ilgili gercekleri hazmetmemiz icin hepimizin okumasi gereken bir kitap.
Dr Joe Schwarcz McGill Universitesinde Bilim ve Toplum kürsüsünü yönetiyor. Orada beslenme ve kimyanin günlük hayatimizdaki yeri konulu dersler veriyor. Royal Society of Canada McNeil ödülü de dahil bircok ödül kazanan Dr Schwarcz ayrica Amerikan Kimya Cemiyetinin prestijli Grady-Stack ödülünü alan tek yabanci yazar ünvanina sahip. Aralarinda Let Them Eat Flax de olmak üzere 10 kitabi bulunan Dr Schwarcz, Daily Planet, CBC, CTV ve TVO kanallarinin düzenli konugu, ayrica Torontoda CFRB ve Montrealde CJAD istasyonlarinda da haftalik radyo programlarina cikiyor. Montreal Gazettede köse yazarligi yapan Dr Joe Schwarcz halen Montrealde yasiyor.
